Pain au Lait

Pain au Lait Moelleux : Recette Facile pour un Petit Déjeuner Gourmand

Le pain au lait moelleux, véritable symbole de la boulangerie française, fait le bonheur des petits et grands. Sa mie aérienne, son parfum délicat et sa croûte légèrement dorée en font un incontournable du petit déjeuner, du goûter, ou même en accompagnement d’un bon thé. Voici une recette facile et accessible, accompagnée de variations et de conseils pour des pains au lait toujours réussis.

Recette de Pain au Lait Moelleux

Ingrédients (pour 8 pains au lait):

  • 500g de farine T45
  • 10g de levure sèche de boulanger
  • 35g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 250ml de lait tiède (35-40°C)
  • 40g de beurre mou

Ustensiles:

  • Grand saladier ou robot pâtissier
  • Balance de cuisine
  • Cuillère en bois
  • Spatule
  • Film alimentaire
  • Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Pinceau de cuisine

Préparation (environ 2 heures):

  1. Activer la levure: Dans un bol, versez le lait tiède et ajoutez la levure sèche. Mélangez délicatement et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la surface devienne mousseuse. Cette étape est cruciale pour garantir la levée de la pâte.
  2. Mélangez les ingrédients secs: Dans un grand saladier ou le bol du robot pâtissier équipé du crochet, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois pour répartir uniformément les ingrédients.
  3. Incorporez les liquides: Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange de lait et de levure activé. Ajoutez l’œuf entier et mélangez progressivement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
  4. Pétrissez la pâte: Pétrissez la pâte pendant 10 minutes à la main sur un plan de travail légèrement fariné ou pendant 5 minutes au robot pâtissier. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante.
  5. Incorporez le beurre: Coupez le beurre mou en petits morceaux et ajoutez-les progressivement à la pâte en continuant à pétrir pendant 5 à 10 minutes. La pâte doit devenir souple et homogène.
  6. Première levée: Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud (environ 25°C) pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  7. Dégazez et façonnez: Déposez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez-la en appuyant dessus avec la paume de la main. Divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Façonnez chaque morceau en boule en rabattant les bords vers le centre pour créer une surface lisse.
  8. Deuxième levée: Déposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Couvrez-les d’un film alimentaire et laissez-les lever pendant 30 à 45 minutes supplémentaires.
  9. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
  10. Dorure et grignage: Pendant la deuxième levée, battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau ou de lait. À l’aide d’un pinceau, dorez délicatement la surface des pains au lait. Pour un effet plus esthétique, vous pouvez grigner (tracer légèrement des traits superficiels) le dessus des pains avec un couteau tranchant.
  11. Cuisson: Enfournez les pains au lait pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre d’un pain, la lame doit ressortir propre.
  12. Repos et dégustation: Sortez les pains au lait du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster. Ils sont délicieux nature, légèrement toastés, tartinés de beurre, de confiture, de pâte à tartiner ou accompagnés d’un verre de lait

FAQs de Pain au Lait Moelleux:

Est-ce que les pains au lait sont bons pour la santé ?

Les pains au lait, comme tous les pains, sont une source de glucides et d’énergie. Ils sont également riches en vitamines et minéraux, notamment en fer, en magnésium et en vitamines B. Cependant, ils sont aussi riches en calories et en sucres. Il est donc important de les consommer avec modération et de les associer à une alimentation équilibrée.

Pourquoi on appelle un pain au lait ?

Le pain au lait est appelé ainsi car il contient du lait dans sa pâte. Le lait apporte de la saveur, de la souplesse et de la moelleux à la mie.

Pourquoi le pain ne monte pas ?

Plusieurs raisons peuvent expliquer pourquoi un pain ne monte pas:

  • Levure inactive: Assurez-vous que la levure est encore active et que vous l’avez bien activée dans le lait tiède.
  • Pétrissage insuffisant: La pâte n’a peut-être pas été pétrie suffisamment longtemps pour développer le gluten, responsable de l’élasticité et de la levée de la pâte.
  • Température trop basse: La pâte a peut-être été levée dans un endroit trop froid, ce qui a ralenti le processus de fermentation.
  • Mauvaise quantité d’ingrédients: Veillez à respecter les proportions indiquées dans la recette.

Qui a inventé le pain au lait ?

L’origine exacte du pain au lait est inconnue. Cependant, il existe des traces de pains enrichis avec du lait dès l’Antiquité romaine.

Quels sont les avantages et les inconvénients du lait ?

Avantages:

  • Source de calcium et de vitamines B
  • Favorise la croissance et le développement des os
  • Aide à la régulation de la tension artérielle
  • Contribue à la santé du système digestif

Inconvénients:

  • Peut être mal digéré par certaines personnes
  • Source de lactose, qui peut être intoléré
  • Riche en calories et en graisses saturées (selon le type de lait)

Quel est le pain le plus sain pour la santé ?

Le pain le plus sain pour la santé est celui qui est riche en fibres et en nutriments, et qui est pauvre en sucres et en calories. Les pains complets, aux céréales germées ou au seigle sont de bons choix.

Pourquoi le pain est moelleux ?

La moelleux du pain est due à plusieurs facteurs:

  • La présence de gluten, qui donne à la pâte son élasticité
  • La quantité d’eau dans la pâte
  • La durée du pétrissage
  • La fermentation de la pâte
  • La cuisson à la bonne température

Pourquoi mon pain fait maison est lourd ?

Plusieurs raisons peuvent expliquer pourquoi un pain fait maison est lourd:

  • Pâte trop dense: Assurez-vous de bien respecter les proportions de la recette et de ne pas trop ajouter de farine.
  • Pétrissage excessif: Un pétrissage trop long peut rendre la pâte trop dense et élastique.
  • Cuisson insuffisante: Le pain n’a peut-être pas été cuit suffisamment longtemps pour que l’eau s’évapore complètement.

Pourquoi mon pain est trop serré ?

Un pain trop serré peut être causé par:

  • Manque de pétrissage: La pâte n’a peut-être pas été pétrie suffisamment longtemps pour développer le gluten.
  • Température de cuisson trop basse: Le pain n’a pas cuit assez rapidement et l’eau a eu le temps de s’évaporer avant que la mie ne soit complètement formée.
  • Pâte trop sèche: Assurez-vous d’ajouter la bonne quantité d’eau ou de lait à la pâte.

Conseils pour réussir vos pains au lait:

  • Utilisez des ingrédients de qualité.
  • Respectez les proportions de la recette.
  • Pétrissez la pâte suffisamment longtemps.
  • Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et humide.
  • Dorez les pains au lait avant de les enfourner.
  • Laissez les pains au lait refroidir sur une grille avant de les déguster.

Conclusion


Le pain au lait moelleux est un véritable délice facile à réaliser à la maison. Grâce à cette recette détaillée et aux conseils pratiques, vous pourrez épater vos proches avec des pains savoureux et parfaitement moelleux. N’hésitez pas à expérimenter les variations proposées pour découvrir de nouvelles saveurs.

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