Œufs au lait : un dessert simple et réconfortant

L’œuf au lait est un dessert traditionnel français, aussi simple que délicieux. Il est parfait pour un goûter gourmand, un petit-déjeuner léger ou un encas réconfortant en fin de soirée. Sa texture crémeuse et onctueuse, associée à la douceur du lait et du sucre, en fait un plat apprécié par tous les âges.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 œufs
  • 500 ml de lait entier
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • Cannelle moulue (pour le dressage)

Instructions :

  1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille (si utilisé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  2. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen, sans le faire bouillir.
  3. Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
  4. Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant continuellement, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement et nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez pas bouillir.
  5. Répartissez la préparation dans des ramequins individuels.
  6. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis filmer les ramequins et les réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit, pour que les œufs au lait prennent bien.
  7. Au moment de servir, saupoudrez chaque ramequin de cannelle moulue.

Variations :

  • Œufs au lait au caramel : Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre dans une poêle à feu moyen et laissez-le caraméliser. Versez ensuite le caramel dans le fond des ramequins avant d’y verser la préparation aux œufs.
  • Œufs au lait aux fruits : Ajoutez une couche de fruits frais au fond des ramequins (fraises, framboises, pêches, etc.) avant de verser la préparation aux œufs.
  • Œufs au lait version four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez la préparation dans des ramequins individuels et faites cuire au bain-marie pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs au lait soient pris.

Conseils pratiques :

  • Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la préparation.
  • Utilisez des œufs frais pour un meilleur résultat.
  • Si vous n’avez pas de ramequins, vous pouvez utiliser des petits bols ou des verres allant au four.
  • Les œufs au lait se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Régalez-vous avec ce dessert simple et savoureux, idéal en toute saison !

N’hésitez pas à partager en commentaire vos variations préférées et vos astuces pour des œufs au lait réussis !

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