Vous êtes à la recherche d’un dessert léger et aérien qui vous transportera en Asie ? Alors, la mini génoise chinoise est faite pour vous ! Ce gâteau éponge moelleux, également connu sous le nom de ma lai糕 (Mā lá gāo), est un incontournable de la cuisine chinoise. Sa texture nuageuse et sa saveur légèrement sucrée en font un délice irrésistible.
Qu’est-ce que la Mini Génoise Chinoise ?
La mini génoise chinoise est un petit gâteau cuit à la vapeur. Elle se caractérise par sa texture incroyablement légère et aérée, obtenue grâce à l’utilisation de blancs d’œufs battus en neige. Son goût est subtilement sucré, ce qui en fait un dessert parfait en toute occasion.
Recette de la Mini Génoise Chinoise
Voici la recette pour réaliser facilement vos propres mini génoises chinoises à la maison :
Ingrédients:
- 3 blancs d’œufs
- 60g de sucre en poudre
- 50g de farine de blé
- 30g d’huile végétale
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions:
- Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Assurez-vous qu’il n’y ait aucune trace de jaune dans les blancs, car cela pourrait empêcher de les monter correctement.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à l’obtention de pics fermes et brillants.
- Tamisez la farine de blé dans un saladier. Ajoutez délicatement la farine tamisée aux blancs d’œufs montés en neige à l’aide d’une maryse, en effectuant des mouvements délicats pour ne pas faire retomber la préparation.
- Incorporez ensuite l’huile végétale en filet, en continuant de mélanger délicatement. Ajoutez l’extrait de vanille si vous en utilisez.
- Préparez des moules à cupcakes ou des ramequins individuels en les graissant légèrement d’huile. Répartissez la pâte uniformément dans les moules.
- Faites cuire les mini génoises à la vapeur pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Sortez les mini génoises du cuit-vapeur et laissez-les refroidir complètement avant de les démouler.
Variations et Astuces
- Pour une version colorée, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire à la pâte.
- Vous pouvez également incorporer des zestes d’agrumes râpé (citron, orange) pour apporter une touche de fraîcheur.
- Pour une version plus riche, nappez les mini génoises refroidies de ganache au chocolat, de confiture ou de crème fouettée.
- Assurez-vous que vos blancs d’œufs soient à température ambiante pour faciliter le montage.
- Ne battez pas excessivement la pâte une fois la farine incorporée, cela pourrait la rendre dense.
- Utilisez des moules de taille identique pour une cuisson uniforme.
Avec cette recette facile à suivre, vous pourrez impressionner vos amis et votre famille avec ces délicieux petits nuages venus d’Asie. Régalez-vous !
FAQs de la Mini Génoise Chinoise
Qu’est-ce que la différence entre la mini génoise chinoise et le gâteau éponge classique ?
La mini génoise chinoise est généralement plus légère et plus aérée que le gâteau éponge classique. Elle est également cuite à la vapeur, ce qui lui donne une texture unique.
Quelle est la meilleure façon de conserver les mini génoises chinoises ?
Les mini génoises chinoises peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Elles peuvent également être congelées jusqu’à 2 mois.
Puis-je utiliser un autre type de farine que la farine de blé ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de riz ou de la farine de maïs à la place de la farine de blé. Cependant, la texture de la mini génoise chinoise sera légèrement différente.
Comment puis-je savoir si ma mini génoise chinoise est cuite ?
Un cure-dent inséré au centre de la mini génoise chinoise doit ressortir propre lorsqu’elle est cuite.
Que faire si ma mini génoise chinoise est retombée après la cuisson ?
Il est possible que votre mini génoise chinoise soit retombée si vous avez trop battu la pâte après avoir ajouté la farine. Veillez à mélanger délicatement pour conserver la légèreté de la préparation.
Où puis-je trouver des moules à mini génoise chinoise ?
Vous pouvez trouver des moules à mini génoise chinoise dans les magasins spécialisés en cuisine asiatique ou en ligne. Vous pouvez également utiliser des moules à cupcakes ou des ramequins individuels.
J’ai des allergies alimentaires. Existe-t-il des alternatives aux ingrédients de la recette ?
Pour les blancs d’œufs: Vous pouvez utiliser un substitut de blanc d’œuf végétalien.
Pour le sucre en poudre: Vous pouvez utiliser un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’agave.
Pour la farine de blé: Vous pouvez utiliser une farine sans gluten comme la farine de riz ou la farine de maïs.
Pour l’huile végétale: Vous pouvez utiliser une autre huile végétale comme l’huile de coco ou l’huile d’olive.
N’hésitez pas à adapter la recette à vos besoins et à vos goûts. Bon appétit !