Gâteau aux pommes

Gâteau aux pommes : Un classique irrésistible à la française

Le gâteau aux pommes est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa simplicité, son moelleux et son parfum réconfortant. Voici une recette traditionnelle facile à réaliser, accompagnée de variations et de conseils pour un résultat inoubliable.

Ingrédients (pour 8 personnes):

  • 3 pommes (Golden Delicious, Granny Smith ou autre variété selon votre préférence)
  • 200g de farine T45
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 œufs entiers
  • 125g de beurre demi-sel ramolli
  • 1 sachet de levure chimique (8g)
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 citron non traité

Ustensiles:

  • Grand saladier ou robot pâtissier
  • Balance de cuisine
  • Fouet électrique
  • Spatule
  • Moule à gâteau rond (22-24 cm de diamètre)
  • Papier sulfurisé
  • Grille à pâtisserie

Préparation (environ 1h):

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Préparez les pommes: Lavez, épluchez et coupez les pommes en quartiers ou en fines lamelles selon votre préférence. Arrosez-les du jus du citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
  3. Mélangez les ingrédients secs: Dans un grand saladier ou le bol du robot pâtissier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez le sucre et la cannelle en poudre, et mélangez bien.
  4. Incorporez le beurre et les œufs: Ajoutez le beurre ramolli et coupez-le en morceaux dans le mélange sec à l’aide d’un coupe-pâte ou d’une fourchette. Intégrez progressivement les œufs entiers un à un, en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
  5. Parfumez (facultatif): Versez le rhum brun (facultatif) et mélangez délicatement.
  6. Incorporez les pommes: Ajoutez les quartiers ou les lamelles de pommes à la pâte et mélangez délicatement à la spatule pour les répartir uniformément.
  7. Beurrez et farinez le moule: Beurrez généreusement le moule à gâteau et saupoudrez-le de farine. Tapotez le moule pour enlever l’excédent de farine.
  8. Versez la pâte et enfournez: Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau, la lame doit ressortir propre.
  9. Laissez refroidir et démoulez: Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement dans le moule sur une grille à pâtisserie. Démoulez ensuite délicatement le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Dégustation:

Saupoudrez le gâteau refroidi de sucre glace ou nappez-le d’un léger glaçage au citron. Dégustez-le tiède ou froid, accompagné d’une tasse de thé ou de café.

Variations:

  • Gâteau aux pommes aux amandes: Ajoutez 50g de poudre d’amandes à la pâte sèche.
  • Gâteau aux pommes et aux noix: Remplacez 50g de farine par de la poudre de noix.
  • Gâteau aux pommes et aux épices: Ajoutez une pincée de gingembre en poudre et de cardamome moulue à la pâte sèche.
  • Gâteau aux pommes fourré à la compote: Étalez une couche de compote de pommes maison sur le fond du moule avant de verser la pâte.
  • Gâteau aux pommes caramélisé: Saupoudrez le fond du moule de cassonade avant d’ajouter les pommes.

Conseils:

  • Pour un gâteau encore plus moelleux, utilisez des œufs à température ambiante.
  • Ne mélangez pas la pâte excessivement, cela pourrait rendre le gâteau compact.
  • Vous pouvez remplacer le rhum brun par un autre alcool ou par du jus de pomme pour une version sans alcool.
  • Pour un glaçage simple, mélangez du sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron.

FAQs Gâteau aux pommes:

Quel type de pommes choisir pour un gâteau aux pommes ?

Pour un gâteau aux pommes moelleux et savoureux, il est conseillé de choisir des pommes qui conservent leur texture à la cuisson, comme les pommes Golden Delicious, Granny Smith, Pink Lady, ou Chanteclerc.

Comment faire un gâteau aux pommes sans levure chimique ?

Il est possible de réaliser un gâteau aux pommes sans levure chimique en utilisant du bicarbonate de soude. Pour cela, remplacez la levure chimique par 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Mélangez bien les ingrédients secs avant d’ajouter les ingrédients humides.

Pourquoi mon gâteau aux pommes est-il sec ?

Plusieurs raisons peuvent expliquer pourquoi un gâteau aux pommes est sec:

  • Pâte trop épaisse: Assurez-vous de respecter les proportions de la recette et d’ajouter suffisamment de liquide.
  • Cuisson excessive: Ne laissez pas le gâteau cuire trop longtemps, car il pourrait devenir sec.
  • Manque de matière grasse: Assurez-vous d’utiliser la quantité de beurre ou d’huile indiquée dans la recette.

Comment conserver un gâteau aux pommes ?

Le gâteau aux pommes peut se conserver à température ambiante dans un plat hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le placer au réfrigérateur pour une conservation plus longue (jusqu’à 5 jours).

Peut-on congeler un gâteau aux pommes ?

Oui, il est possible de congeler un gâteau aux pommes. Pour cela, laissez-le refroidir complètement avant de l’emballer dans du papier aluminium ou du film alimentaire. Congelez-le ensuite pendant 1 à 2 mois. Laissez le gâteau décongeler à température ambiante avant de le déguster.

Autres questions fréquentes:

  • Comment savoir si mon gâteau aux pommes est cuit ?
  • Comment décorer un gâteau aux pommes ?
  • Quelles sont les valeurs nutritives d’un gâteau aux pommes ?

Conclusion : Le gâteau aux pommes, un délice simple et gourmand à la portée de tous

Le gâteau aux pommes est un classique intemporel qui ravit petits et grands. Grâce à cette recette détaillée et aux différentes variantes proposées, vous pourrez réaliser chez vous un gâteau moelleux, savoureux et parfaitement adapté à vos envies. N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser la recette en fonction de vos goûts et de vos préférences. Et surtout, régalez-vous !

Bon appétit !

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