Galette des Rois à la frangipane

La galette des Rois est une pâtisserie traditionnelle française servie le jour de l’Épiphanie. Elle est composée d’une pâte feuilletée garnie d’une crème frangipane, une pâte d’amandes sucrée. La galette est traditionnellement décorée d’une fève, la personne qui la trouve est couronnée roi ou reine du jour.

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 1 recette de crème pâtissière
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 fève

Instructions

  1. Préparer la crème pâtissière selon la recette.
  2. Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, le sucre et l’œuf.
  3. Incorporer la crème pâtissière froide à la préparation précédente.
  4. Étaler une pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
  5. Répartir la frangipane sur la pâte feuilletée, en laissant un bord de 2 cm tout autour.
  6. Placer la fève au centre de la frangipane.
  7. Recouvrir la frangipane avec la deuxième pâte feuilletée, en appuyant bien sur les bords pour les souder.
  8. Décorer la galette avec des motifs à votre convenance.
  9. Badigeonner la galette avec un jaune d’œuf battu.
  10. Cuire la galette au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  11. Laisser refroidir la galette avant de la déguster.

Conseils

  • Pour une galette plus parfumée, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger à la frangipane.
  • Vous pouvez également ajouter des fruits confits, tels que des raisins secs, des abricots secs ou des figues séchées, à la frangipane.
  • Pour une galette plus croustillante, vous pouvez dorer les bords de la galette avec un peu de beurre fondu.

Servir

La galette des Rois est traditionnellement servie le 6 janvier, jour de l’Épiphanie. Elle est coupée en parts et chaque convive tire une part. La personne qui trouve la fève est couronnée roi ou reine du jour.

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