Galette des Rois à la Crème d’Amande de Cyril Lignac

La galette des Rois est une pâtisserie traditionnelle française qui est servie à l’Épiphanie, le 6 janvier. Elle est composée d’une pâte feuilletée garnie d’une crème d’amande et d’une fève. La personne qui trouve la fève est couronnée roi ou reine pour la journée.

La recette de la galette des Rois à la crème d’amande de Cyril Lignac est simple à suivre et donne des résultats délicieux. La crème d’amande est riche et onctueuse, et la pâte feuilletée est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Galette des Rois à la Crème d'Amande de Cyril Lignac

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
  • 100 g de poudre d’amande
  • 80 g de sucre glace
  • 80 g de beurre doux, ramolli
  • 1 œuf
  • 1 fève

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 degrés C (400 degrés F).
  2. Étalez une des pâtes feuilletées sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée.
  3. Étalez la crème d’amande sur la pâte feuilletée, en laissant un bord de 2 cm tout autour.
  4. Placez la fève au centre de la crème d’amande.
  5. Recouvrez la crème d’amande avec la deuxième pâte feuilletée.
  6. Appuyez sur les bords de la pâte pour bien les sceller.
  7. Décorez la galette avec un couteau ou un emporte-pièce.
  8. Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf battu.
  9. Faites cuire la galette au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  10. Laissez refroidir la galette avant de la servir.

Crème d’amande

  1. Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  2. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la crème soit homogène.

Conseils

  • Pour une galette encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des fruits confits ou des pépites de chocolat à la crème d’amande.
  • Pour une galette plus moelleuse, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de lait à la crème d’amande.
  • Pour une galette plus croustillante, vous pouvez laisser reposer la pâte feuilletée au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’étaler.

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