Boeuf Bourguignon de Cyril Lignac sans vin

Ingrédients:

  • 500 g de viande à bourguignon (paleron, gîte, tendron)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 100 g de champignons de Paris coupés en lamelles
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 100 ml de bouillon de boeuf
  • Sel et poivre au goût
Boeuf Bourguignon de Cyril Lignac sans vin

Instructions:

  1. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajouter la viande et la faire dorer sur tous les côtés.
  3. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Ajouter les carottes, les champignons et le bouquet garni.
  5. Verser le concentré de tomates et le bouillon de boeuf.
  6. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  7. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  8. Servir avec des pommes de terre vapeur, pâtes ou riz.

Astuces:

  • Pour une touche fumée, faites dorer les lardons avant de les ajouter à la sauce.
  • Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des oignons grelots ou des navets.
  • Pour une liaison plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs dissoute dans un peu d’eau froide.

Cette recette est un bon compromis pour ceux qui souhaitent se régaler d’un boeuf bourguignon sans consommer de vin. Le concentré de tomates donne à la sauce une saveur riche et corsée, et les champignons apportent une touche de profondeur.

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