Blanquette de Veau à l’Ancienne

La blanquette de veau est un plat traditionnel français qui se compose de viande de veau, de légumes et d’une sauce blanche crémeuse. C’est un plat simple et savoureux qui est parfait pour un repas familial.

Ingrédients

  • 1 kg de veau (tendin, flanchet, jarret)
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 30 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Couper la viande de veau en morceaux de taille moyenne.
  2. Éplucher les carottes, les oignons et le céleri, puis les couper en morceaux.
  3. Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.
  4. Ajouter les légumes, le bouquet garni.
  5. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
  6. Retirer la viande et les légumes de la cocotte.
  7. Dans un bol, diluer la farine dans un peu d’eau froide.
  8. Verser la farine diluée dans la sauce de cuisson, puis porter à ébullition en remuant constamment.
  9. Ajouter la crème fraîche, puis assaisonner de sel et de poivre.
  10. Remettre la viande et les légumes dans la sauce, puis laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.
  11. Servir chaud.

Conseils

  • Pour une blanquette plus parfumée, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, telles que du persil ou du thym.
  • Vous pouvez également ajouter des champignons à la blanquette.

Servir

La blanquette de veau est traditionnellement servie avec du riz ou des pâtes. Elle peut également être servie avec une salade verte.

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